por trufasmo | Dic 31, 2021 | Sin categoría
La combinación de trufa y queso quizá sea una de las más sencillas y fructíferas. Los quesos no deben ser fuertes y es preferible prepararlos de un día para otro. También con quesos fundidos resulta deliciosa. Queso Brie trufado El aceite de oliva trufado quizá sea...
por trufasmo | Dic 31, 2021 | Sin categoría
La trufa se cultiva en las raíces de ciertos árboles, y todo se desarrolla bajo tierra. Por ello es una cuestión complicada “no vemos nada”, es un cultivo casi “a ciegas” La trufa es un organismo simbiótico y no se puede entender sin su árbol simbionte. Ambos...
por trufasmo | Dic 31, 2021 | Sin categoría
La búsqueda de la trufa comenzó con los cerdos, especialmente las hembras. Los cerdos igual que el jabalí buscan las trufas por que les gustan, no hace falta enseñarles como a los perros. Esto tiene el inconveniente grave del tamaño y el olor del cerdo por un lado y...
por trufasmo | Dic 28, 2021 | Sin categoría
Unida a los árboles y los bosques claros mediante las micorrizas, una forma de simbiosis en la que la trufa y el árbol salen beneficiados. La trufa y la encina tienen una especial afinidad . En España son la pareja trufera más importante. Aunque también esas...
por trufasmo | Dic 19, 2021 | Sin categoría
Hay muchas especies de trufas pero solo una pocas son las realmente apreciadas en la cocina. Las tres variedades de trufas de mayor importancia en España son T. melanosporum, T.brumale y T.aestivum. Las tres tienen el exterior (peridio) negro y el interior (gleba)...
por trufasmo | Dic 19, 2021 | Sin categoría
Bajo el nombre de trufa se engloban una serie de hongos comestibles que crecen bajo tierra (Ascoicete Hipogeo). La trufa más conocida es la trufa negra de invierno, trufa negra o trufa del Perigord. En España es la de mayor importancia. Hay frecuentes confusiones con...
